めっきり涼しくなってきました。いよいよ本格的な食の季節が到来。ヤマゲンの工場も活気が戻ってきましたよ。

さて、本日は「あんばやし」の紹介です。

三角形のこんにゃくを薄く切って串刺しにして茹で、砂糖やみりんで甘く味付けした味噌にゆずやしょうがの香りを加えたのをかけて食べるあんばやし。

なぜ、あんばやしというのかは知りませんが、コレ、富山のお祭りにはかかせません。屋台のおばちゃんが手作りした素朴な木製ルーレットの針棒を指て゛パチーンと回して、止まった針が指したところ数だけあんばやしがもらえるギャンブル屋台です。

嬉々としてルーレットを回したことも、いまでは懐かしい思い出。私の友人など10点を連発して、50本もあんばやしを食べたはいいが、おなかを壊してしまった子もいました。運がいいのか、悪いのか。

一昔前までは、お祭りの前になると、アンバヤシ屋台のおばちゃんが当店にも味噌を買いにこられたものです。

富山のご家庭のおでんにもあんばやしは欠かせません。こんにゃくだけでなく、油揚げやちくわ、お肉など、そのご家庭によって具材はさまざま。

おでんがおいしい季節も間近ですね。

田楽みそ

ゆずみそ